オープン前から“無理”と言われた店舗😢…私の飲食店経営失敗記-Part1

おはようございます!!
今日は息子の学校の創立記念日🏫
雨模様ですが、USJに向かっている🚃みかりんです🎀

週末は大阪でMieのオフ会を開催しました🍺✨
りょうちゃんが大阪に見えられるタイミングで、土曜はりょうさん、日曜はみかりんが参加しましたが、配信するとしたら「ピーーーーー」ばかり入れざるを得ないオフ会ならではの情報が飛び交って、私も楽しませてもらいました💗

機会があれば各地でじゃんじゃん開催していきますので、「西日本部屋」「東日本部屋」も定期的にチェックして皆さんもぜひご参加ください(^^♪

さて、昨日のオフ会に、クレープ店を経営する女性が見えられました🧁
そのオーナーを目がけてクレープを買いに見えられるお客さんが多いということが納得できる
頼りたくなるような母性を感じる素敵な女性です✨

しかしその「属人性」の高さに悩んでいらっしゃいました。
いつまでもできるわけないじゃないし、これでは人を雇うことも譲渡することもできないと。

それによって、レンタルスペースにも興味を持たれたようです。

確かに属人性の低さがレンスペの魅力の一つですよね。

ご存じの方も多いと思いますが、かつての私は飲食店経営で大失敗をしました。
私の失敗の要因として、立地がウエイトを占めていますが、やはり属人化に悩みを抱えていました。

その経験からレンタルスペースにたどり着いたと言ってもよいと思います。

今週はその飲食店の経験を2回に亘ってお話させてください。

まずはなぜ飲食店を開業したのか？

私の故郷福岡には、B級グルメとして有名な、とある「鉄板焼」のお店があり、時間帯によっては行列ができるほどの人気店です。

福岡には類似店も多いのですが、大阪にはそれに代わるようなものがなく、きっと大阪でも受け入れられる味だと思ったのです。
(純粋に私が食べたかったのも理由の一つ。笑)

福岡の味を大阪で再現すべく、暖簾分けやFCなどを調べたところ、FCで参入できることになりました。

当時子供たちは2歳と4歳。
子育てと両立するために外せない条件はこの2つ。

①店長を雇用すること。
②自宅の近くに出店すること。

まず、飲食店経営の経験がある知人に店長職をお願いしたところ快諾。
①は難なくクリア。

次に②の物件探しをスタート。

候補エリアの最寄り駅は、1日の乗降客数が25,000人弱。
決して多くはないのですが、自宅からの距離を考えると他に選択肢がなかったことからそこに狙いを定め、物件を探し始めてすぐ、駅徒歩1分という立地に飲食店の居ぬき物件が出るとの情報を得ました。

まだ営業中だった店内を内見させてもらうと、キッチン付で、カウンター＋お座敷があり、広さもほぼ私のイメージに近い店舗。
内装もとても綺麗で、このまま引き継ぐことができれば、内装費もかけず想定より安く開業できるとお宝を手にした気分に。

ただ少し気になったのが、駅徒歩1分とはいえ、駅の裏口から1分であること。
さらに、お店の前の通りは車が1台ぎりぎり通れるほど狭い一歩通行。
そして人通りは、全くと言ってよいほど、ない…。

でも当時の私は、「今どきSNSもあるし、駅でもチラシ撒きまくるし、頑張れば集客はできるでしょ！」と、

商売を甘く見ていました…。

FC研修を経て、私が求める味を忠実に再現することができました。
味は間違いない。

一見さんも入りやすく、店内でのプライバシーも保てるように入口の扉も工夫して看板も思い切って予算を投じ、インパクトがあるものにしました。

そして、オープンを3週間後に控えたある日。
店長が家庭の事情により退職することになったのです…。

私は予期せぬ出来事に心が折れそうになりましたが、、乗りかかった船。
やるしかない。

慌てて後任を探し、なんとか研修まで済ませ🥲❣️
オープン1週間前。

大手飲食チェーンの社長と食事をする機会に恵まれました。

意気揚々と「博多の名物料理をそのまま大阪に持ってきました！この味は、絶対にハマると思うんです！！」と言う私に、

「あのさ、この物件、解約できないの？」と謎めいたことを言う社長。

「え？いや、1週間後にオープンが決まっているので無理です！えっと、何か問題がありますか？？」

「こんなこと言いたくはないけど、あそこでは無理。飲食店は立地なんだよ。もう始める前から結果が出ている。どうしてもやりたいのなら解約して他を探したほうがいい。」

ここまで必死に頑張って立ち上げて、背中を押してもらえると思っていたら、予期せぬ強烈な言葉を浴びせられたのです。。。

ちょっと、、、まじで⁉️😢　

あ、すみません。

ユニバーサルシティ駅に着いたのでつづきは水曜日に！
(どこかで聞いたフレーズ。笑)

今日も皆さんが笑顔で過ごせる1日になりますように♡